Эмульгатор DMG - 90 короб 25 кг
174 руб./мешок
- 174 бел. руб/мешокпри заказе от 2 мешков
- +375 показать номер +375173363535 Городской
- +375445968695 А1
- +375445960781 А1
- +375297682610 тел/факс
- +375172011649
- +375 показать номер +375173363535 Городской
- +375445968695 А1
- +375445960781 А1
- +375297682610 тел/факс
- +375172011649
DMG90 используется при производстве спредов различной жирности.
Рекомендуются следующие дозировки:
- для высокожирных спредов ― 0,2%;
- для средне- и низкожирных спредов и маргаринов ― 0,3%.
Эмульгатор рекомендуется вносить в виде растворов в высокожирную смесь. Внесение осуществляют до нормализации или совмещают с процессом нормализации смеси.
Эмульгатор растворяют в высокожирных сливках, молочном или растительном жире при температуре 60-750°С в соотношении 1 : 5. Показателем полного растворения в высокожирных сливках является однородность раствора и отсутствие в них частиц эмульгатора.
Показателем полного растворения в растительном или молочном жире является прозрачность масляного раствора.
Внесение эмульгатора DMG90 с растительным жиром осуществляется на стадии приготовления эмульсии:
1. Растворить 1 часть эмульгатора DMG90 в 5 частях немолочного жира при 65 -75°С. Контролем полного растворения является прозрачность жирового раствора. Растворение осуществлять в емкости, снабженной обогреваемой пароводяной рубашкой и мешалкой.
2. Немолочный жир, предназначенный для приготовления эмульсии, нагревают до полного растворения. В полученный при 60 – 650°С расплав вносят раствор эмульгатора в жире. Помимо контроля за данной температурой следует визуально наблюдать за тем, чтобы при вводе эмульгатора в жировую фазу не происходило кристаллизации, т.е. раствор оставался прозрачным.
3. Последующие операции производства комбинированного масла выполняют в соответствии с действующими технологическими инструкциями.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
- Цена: 174 руб./мешок
