Антиокислитель Grendsted PRO 45 короб 25 кг
- В наличии
- Оптом и в розницу
1 266 руб.
Показать оптовые цены- +375 (44) 596-86-95 А1
- +375 (29) 376-04-85 А1
- +375 (17) 272-66-49
GRINDSTED PRO 45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, предотвращающий плесневение.
(дистиллированные моноглицериды инкапсулируют пропионат кальция).
Сфера Предназначения: GRINDSTED PRO 45 используется при производстве хлебобулочных, бисквитных изделий, круассанов, пряников.
Потенциальные Преимущества:
• Предотвращает образование плесени на поверхности готовых изделий;
• Повышает ферментативную толерантность;
• Уменьшает время ферментации;
• Улучшает мягкость готового изделия;
• Уменьшает неприятный запах по сравнению со стандартным пропионатом кальция;
• Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре.
Дозировка
| Х/б изделия | 0,4 – 1,5% от кол-ва муки |
| Пряники | 0,8 – 1,0% от кол-ва муки |
| Круассаны | 1,0 – 1,5% от кол-ва муки |
Добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста как стандартный пропионат кальция.
Спецификация по ДВК части
| Потери при сушке | Мак. 3% |
| Зольность | Мак. 13% |
| Содержание эмульгатора | Макс. 2 |
| Микробиология | |
| ОМЧ | Макс. 10,000/г |
| Дрожжи и плесень | Макс. 500/г |
| Кишечная Палочка | Отсутствует в 0,1г |
| Сальмонелла | Отсутствует в 25 г |
| Staphylococcus aureus | Отсутствует в 1 г |
| Listeria monocytogenes | Отсутствует в 25 г |
| Bacillus cereus | Мак. 100/г |
| Sulphite-reducing clostridia | Мак. 10/г |
| Металлы | |
| Свинец (Pb) | Макс 10 мг/кг |
| Тяжелые металлы (в пересчете Pb) | Макс 20 мг/кг |
Питательная Ценность
(примерные показатели на 100 г)
| Энергетическая ценность | 620 ккал/ 2,550 кДж |
| Белки | Неприменимо |
| Углеводы | Неприменимо |
| - из которых сахара | Неприменимо |
| Жир | 59 г |
| - из него насыщенного | 59 г |
| Клетчатка | Неприменимо |
| Натрий | Неприменимо |
Хранение: GRINDSTED PRO 45 следует хранить в холодном и сухом месте. Рекомендуемая температура 10ºС,влажность 80%.
Срок хранения: Мин. срок хранения 36 месяцев с даты изготовления, при условии соблюдения целостности упаковки и необходимых условий хранения.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Дания |
- Цена: 1 266 руб.